飛騨源兵衛
朴葉みそ焼き鯖寿司
飛騨の田舎味噌で鯖を一晩漬け込み､一枚一枚丹精込めて手焼きしたみそ焼き鯖を、香ばしい胡麻を混ぜた酢飯と合わせました｡
寿司を巻いた朴葉の爽やかな飛騨の香りを醸し出す逸品です｡
※朴葉みそ焼き鯖寿司は、平成28年度岐阜県観光連盟推薦観光土産品「特選」を受賞しました。
赤かぶばってら鮨
飛騨と言えば｢赤かぶら漬け｣脂の乗った近海鯖を秘伝のあわせ酢で浅く〆､古漬赤かぶらの刻みとｺﾞﾏ･しそを混ぜた酢飯と合わせ､甘酢赤かぶら千枚漬けを上にのせてみました｡
赤かぶばってら鮨は、平成26年に岐阜県観光連盟推薦観光土産品の推奨状を頂きました。
飛騨牛しぐれ鮨
厳選された4等級以上の飛騨牛のもも肉を秘伝のタレでしぐれ煮にし､押し寿司にした飛騨牛の寿司です｡
酢飯に挟んだ牛蒡と牛肉そぼろが絶妙のバランスでアクセントになっています｡
飛騨牛しぐれ鮨は、平成26年に岐阜県観光連盟推薦観光土産品の推奨状を頂きました。
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