美味しい焼き鯖寿司・鯖寿司・みそ焼き鯖寿司◆源兵衛◆田村長源兵衛◆飛騨源兵衛◆九州工房(つくしのしま)

みそ焼き鯖寿司

こだわりの味噌とコラボ!どれも美味しい4種類のみそ焼き鯖寿司

味噌焼き鯖寿司は、脂の乗った焼き鯖および何と言いましても「味噌」で旨さが決まります。当社の味噌焼き鯖寿司は現在4種類(永平寺御用達味噌を使用した味噌焼き鯖寿司「田村長源兵衛仕立て味噌焼き鯖寿司」、愛知県岡崎市名産まるや八丁味噌を使用した味噌焼き鯖寿司「オカザエモンみそやきサバ寿し」、飛騨朴葉みそを使用した味噌焼き鯖寿司「朴葉みそ焼き鯖すし」、柚子みそを使用した味噌焼き鯖寿司「柚子みそ焼き鯖すし」)ございますが、どれもバランスがとれた旨いみそ焼き鯖寿司に仕上がっております。ご賞味の際は、ほっぺたが落ちないようご注意下さい。

源兵衛「みそ焼き鯖寿司」

おかざえもんでお馴染みの、まるや八丁味噌使用みそ焼き鯖寿司 

こちらは愛知県岡崎市の老舗中の老舗「まるや八丁味噌」の八丁味噌を使った「みそやきサバ寿し」です。米麹や麦麹を使わず、伝統的な技法で大豆を麹にした豆麹で作られる「八丁味噌」は十分なうま味(主成分はグルタミン酸)のある味噌です。脂の乗った鯖と、この八丁味噌のコラボは濃厚ながらしつこさが無く、添えた七味唐辛子をパラパラッとかけてもまた一段と旨い自慢の味噌焼き鯖寿司です。
※オカザえもんパッケージは「みそやきサバ寿し」
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田村長「味噌焼き鯖寿司」源兵衛仕立て

田村長×源兵衛の、永平寺御用達の白味噌を使った味噌焼き鯖寿司鯖街道起点の若狭小浜の歴史ある田村長の源兵衛仕立てとして完成した鯖寿司のうち、こちらは永平寺御用達の味噌に一晩漬け込んだ鯖を焼き、酢飯と合せた味噌焼き鯖寿司です。味噌の香りがとても良く、最後まで美味しくお召し上がり頂けます。脂が乗った鯖を使いながら脂のくどさを全く感じさせない美味しい味噌焼き鯖寿司となっています。

 

九州工房 筑紫島(つくしのしま)「柚子みそ焼き鯖すし」

大分産柚子×味噌を使った「柚子みそ焼き鯖寿司」

昔より蔵人の保存食として伝わる大分産のゆずと甘口の味噌を調合した「柚子みそ」で一晩鯖をつけ込み手焼しています。「大分の味、しんけんうめえ…」とつぶやけば、まるで大分っ子。
やさしい味に仕上がっており、ホワッと口に広がる柚子の香りもお楽しみ頂けます。

 

飛騨源兵衛「朴葉みそ焼き鯖寿司」

飛騨味噌を使った「朴葉みそ焼き鯖寿司」

飛騨の田舎味噌で鯖を一晩漬け込み、一枚一枚丹精込めて手焼きしたみそ焼き鯖を、香ばしい胡麻を混ぜた酢飯と合わせました。
寿司を巻いた朴葉の爽やかな飛騨の香りを醸し出す逸品です。

 

 

 

 

創作寿司 源兵衛

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